Подключить старый винт - слить на внешнюю карту памяти, раньше шла в комплекте с аркадой. подключить новый винт - слить на него с карты. или использовать спец шнур что даётся с новыми винтами, подключить старый винт и сбекапить его на комп, потом подключить новый и развернуть на него с компа.